Depuis plusieurs années Suntory propose régulièrement une “Cask Collection” (Mizunara, Sherry, Bourbon Barrel et Puncheon) composée de single malts de Yamazaki ayant pour particularité d’être des assemblages de whiskies vieillis dans un seul type de fût.

Cette année pour le 100 th anniversaire Suntory  ressort une version âgée de 18 ans de l’édition limitée Yamazaki Mizunara.

Pour rappel un compte d’âge indiqué sur un spiritueux signifie qu’il est composé d’un assemblage de whiskies dont les plus jeunes ont au moins 18 ans.

Après la fin de la seconde Guerre Mondiale, la distillerie Yamazaki éprouvait quelques difficultés à se procurer des fûts en provenance d’Europe ou des Etats-Unis, poussant Suntory à fabriquer ses propres fûts à partir de bois de chêne japonais. Cependant, le bois de Mizunara est très difficile à travailler et ces fûts de secours n’avaient pas une grande réputation. Et pourtant au fur et à mesure des années, le vieillissement entrant en jeu, le chêne Japonais s’est avéré être un bois extrêmement riche en saveurs épicées.

En cette période de pénurie des whiskies âgés, Suntory a malgré tout pu créer un single malt d’exception. Seulement 2000 bouteilles ont été embouteillées à un degré d’alcool de 48% donc non filtré à froid